Pane di segale croccante, pizzoccheri secchi o freschi, e le farine. Indispensabili per accompagnare o preparare i piatti classici valtellinesi.
Pasta Benedetto Cavalieri e riso Acquerello. Dai due estremi del nostro paese due prodotti unici e dalle caratteristiche eccezionali.
Solo prodotti artigianali, pochi produttori, per offrire sempre birre fresche e fragranti.
Conserve frutto di una tradizione secolare, prodotte senza conservanti e senza coloranti, partendo da materie prime scelte. Funghi, verdure, sughi.
Una selezione di produttori di alta qualità, verdure, pesce, pomodori provenienti da regioni diverse. Il meglio della produzione conserviera artigianale italiana.
In prevalenza porcini, lavorati artigianalmente, disponibili in olio o secchi. Lavorati e selezionati esclusivamente a mano secondo tradizione.
Abbiamo scelto di produrre il nettare con il 70% di frutta perché vogliamo mantenere tutte le parti del frutto nel nostro prodotto. Andando su percentuali più alte avremmo dovuto filtrare il prodotto per renderlo fruibile (farlo defluire dalla bottiglia). Filtrare la frutta, e quindi eliminare buona parte delle bucce, determina la perdita di una parte significativa delle componenti utili alla nostra salute. Nel nostro nettare manteniamo tutto il frutto, l’acqua è necessaria solo per renderlo sufficientemente fluido. Il nettare senza zuccheri aggiunti e la composta di mirtilli di bosco è possibile utilizzarli anche per preparazioni salate (salmì, tagliatelle e pasta ai mirtilli).
La confettura è disponibile in due linee. Una senza addensanti, con alte percentuali di frutta e zucchero di canna, e una dal gusto più fresco e semplice ma sempre di ottima qualità.
Prodotti da forno senza conservanti, preparati artigianalmente con materie prime tradizionali di qualità. Bisciola, biscotti, braschino, la coppetta e molto altro.
Il miele vergine integrale è il miele che non ha subito trattamenti termici e pastorizzazioni. Nel miele vergine tutte le caratteristiche naturali e organolettiche sono perfettamente conservate. Abbiamo selezionato per voi bravi produttori che operano esclusivamente nel mandamento di Morbegno. Per scelta escludiamo zone più produttive ma esposte alla coltivazione intensiva del melo, questo per evitare che anche solo in piccole tracce siano presenti sostanze chimiche legate ai trattamenti antiparassitari. Richiediamo per ogni prodotto le analisi che permettano di verificare qualità e corrispondenza all’essenza esposta in etichetta.
Fa eccezione il miele di Tiglio, prodotto nell’Alto Lario.
Ormai da anni il nebbiolo di montagna valtellinese raccoglie riconoscimenti a livelli nazionali ed internazionali. Una selezione di etichette valtellinesi prevalentemente scelte tra piccoli produttori che con passione e tenacia eseguono il loro lavoro dalla vigna fino alla bottiglia.
La nostra enoteca è composta in prevalenza da produttori di carattere. Ai “blasoni” preferiamo un lavoro di ricerca tra piccoli produttori. Vini che sono più rappresentativi del territorio e del variare delle vendemmie. Vini più espressivi ed interessanti. Costruita negli anni come una “personale” raccolta.
Da anni, in collaborazione con la Macelleria di Simone e Pierino Zecca, distribuiamo salumi artigianali di qualità. Uno degli intenti dell’unione fra le due aziende (Zecca Formaggi e Macelleria Zecca) e la nascita di Tipi&Co era proprio liberare spazi e risorse da dedicare alla produzione di salumi artigianali.
Riassumiamo in pochi punti le scelte che guidano il nostro lavoro in salumeria:
Completano la nostra offerta alcuni salumi nazionali.
Una selezione di formaggi Valtellinesi, con una particolare attenzione alle produzioni locali artigianali e a latte crudo. Non il solito Casera pastorizzato con aggiunta di fermenti, ma piccoli produttori che lavorano il loro latte in caldaia senza termizzarlo. Ricchezza di sapori e profumi contro l’omologazione del gusto.
Poche referenze che lavoriamo da anni. Il frutto di oltre 150 anni di impegno nella selezione di produttori e distributori di qualità.
Tipi&Co srl - Via Statale 175, 23013 Cosio Valtellino (SO)
tel: 0342.636522 - mail: info@tipieco.it - P.IVA 01028070140
