Inform@ Ottobre 2021
Latte crudo tradizionale prodotto dall’Azienda Agricola Bulanti che ha sede nei prati del Bitto nel Comune di Cosio Valtellino. Stagionato in cantina naturale, profumato e goloso non stanca mai. Irrinunciabile abbinamento per finire la polenta tiepida a fine pasto.
Latteria Regoledo stagionato
Artigianale, semigrasso, a latte crudo
Stagionato 10 mesi
Cosio Valtellino (SO)
Iniziamo a tagliare le forme dell’ultimo inverno, le migliori da stagionare dato che le prime prodotte nei mesi autunnali risentono spesso del cambiamento imposto da una veloce transumanza. Non ancora indurita la pasta è al punto giusto sia per consistenza che per concentrazione del gusto. La lavorazione a latte crudo mantiene la pasta più asciutta e non altera profumi e sapori. Dal colore paglierino, ha lo scalzo, cioè il bordo della forma, convesso e la crosta abbastanza fine. La scrematura di una delle due mungiture lo colloca tra i semigrassi, anche se è ben più magro dei suoi cugini di origine industriale. Non contiene nemmeno fermenti lattici aggiunti. E’ l’ideale per gli amanti dei prodotti caseari di qualità, e per chi vuole provare a scoprire la differenza tra i prodotti pastorizzati ed i prodotti tradizionali a latte crudo.
In bottega, oltre ai prodotti tradizionali, proponiamo alcune eccellenze enogastronomiche nazionali. Questo mese vi presentiamo: Porcino secco extra 2021 e Miele fresco di smielatura.
Porcino secco extra 2021
Boletus Edulis – Sfuso
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)
Questa che va terminando è stata un’annata particolarmente magra per la raccolta del porcino. Salvo improbabili sorprese, forse la più scarsa degli ultimi cinque anni. Vi proponiamo in offerta il primo prodotto della nuova raccolta nella selezione extra, la più alta nella classificazione del porcino secco.
Miele 2021
Tiglio e Millefiori
Tipi&Co
Cosio Valtellino (SO)
Come spesso accade negli ultimi anni, il meteo condiziona la disponibilità delle varie essenze. Quest’anno è stato particolarmente complicato e abbiamo a disposizione per il 2021-2022 solo miele Millefiori e Tiglio. Preferiamo garantirvi un prodotto certificato e di ottima qualità e rinunciare ad acquisti esotici per mantenere la disponibilità di tutte le tipologie. Entrambi sono certificati da analisi che ne comprovano provenienza e caratteristiche.
